L'huile d'Olives/Olive oil

Le ramassage des olives a lieu début novembre en général. La quantité ramassée dépend bien sûr de la quantité de pluie que nous avons eut cette année mais la qualité de l'huile dépendra de la quantité de soleil qu'on aura eut. Gros dilemme donc ! De plus les oliviers donnent une année sur deux. Le plus important est l'importance que le récoltant donnera à la pratique du bio et celà se ressentira dans les analyses qu'on fera de l'huile sitôt pressée. De ces analyses dépendra les médailles d'or-argent ou bronze décernées par les professionnels de l’oléiculture de la côte dalmate. Svemir Troskot ayant presque tous les ans la médaille d'or; Petite quantité d'huile mais de grande qualité.